Posté le 24.07.2008 par macuisne44
Plaisir D'enfance
200 g de chocolat pour dessert
3 Oeufs
80 g de sucre poudre
50g de Beurre
1 C à S de Farine
1 C à S de café
Préchauffez le four Th 9 260°
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
Dans un saladier , mélanger les oeufs le sucre et la farine
Ajoutez le chocolat fondue mélanger délicatement et laissez refoidir
Beurrez 4 ramequins
Remplissez -les de chocolat
Ne pas remplire les ramequins
Faites cuire dans votre four 11 à 12 min
le coeur doit reste coulant
Sevir tiède
Servire avec un coulis de fruits rouge ou à l'ananas
ou alros un coulis de chocolat au coco ou au gingenbre ( une pointe)
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Posté le 22.07.2008 par macuisne44
Recette
pour 4 Personnes
300 g de semoule de blé
2 citrons
huile d'olive
sel poivre
1 conconbre
3 tomates
5 feuilles de Menthe
Posté le 19.07.2008 par macuisne44
L'homme a besoin d'unir le visible et l'invisible , c'est pourquoi il élabore des saveurs
Parfun d'été
Lorsque cette recette est bien faite ... silence et savourer
1 Gros melon bien parfumé
1 boîte de lait de coco
1,5 dl de sucre de canne liquide
5 feuille de gélatine
10 feuilles de menthe
Faire tranper les feuilles de gélétine dans l'eau froide
Couper le melon en deux . retirer les graines
Former les billes de melon à l'aide d'une cuillère à boule
Verser le lait de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux
Dès qu'il est chaud , retirer-le du feu et ajouter les feuilles de gélatine une à une
Ajouter le sucre de canne et les billes de melon dans le lait de coco
soupoudrer de menthe cicelée
Verser la préparétion dans de jolie ramequin ou des petits boceaux
Metrre au réfrigérateur 1 heure
Servir bien frais
Posté le 17.07.2008 par macuisne44
Recettes
2 melons dien mûrs
15 cl de banyls
1 Branche de Ververne
Couper le melon en deux et retirer les graines
Avec une cuillière parisienne détailler la pulpe en petites billes
Metre les billes das un saladier avec de Banyuls et 4 feuilles de Ververne ciselée
Laisser macérer au frais pendant 1 h au frais
Répartir les billes de melon dans 4 assièttes creuse
Posté le 04.07.2008 par macuisne44
La pommes de terre nouvelle
Tendre et goûteuse sous sa peau toute fine .... un vrai plaisir du palais
Pour 6 pers
1 Kg de pommes de terre nouvelle à chair fondante Starlettes ou nicolas
150 g de mascarpone
1 citron jaune
50 g d'amandes effilées
Sel Poivre
Laver la pommes de terre à l'eau
Coupez-les en merceaux
Les faire cuit 15 à 20 min dans un cuit-vapeur
Chauffez une poêle antiadhésive et faire griller les amandes sans ajouter aucune matières grasse
les amandes doivent être blonde
Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fouchette en incorpoant le mascarpone
Râpé le zeste du citron
Ajouter les zeste à la purée
Salez et poivrez
Parsemez d'amandes éffilées grillées avant de servire
Posté le 03.07.2008 par macuisne44
Coquillages et crustacés ...
Parfum de vacances et de pêche à pied, cela suffit à préparer un festin de gastronome
à la saveur fine et fruitée
Cette recette peut être ramplacer par des paires ou des palourdes
Pour 4 pers
1K 500 de coques
1 poivrons rouge
1 grosses tomate
ou
3 petites
1 petit bouquet de coriande
Tabasco
3 C à S d'Huile d'olive
Laver de égoutter les coques
Couper le poivron les lanières
Emincer l'oignon
Couper la ou les tomates en dès
Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
faire suer l'oignon et les poivronsà feu doux
Pendant 7 min
Ajouter le tabasco
Ajouter les coques
Ajouter les dès de tomates
Cuire le temps que les coques s'ouvent
Paesemer de coriande ciselée
Servire chaud
Posté le 26.06.2008 par macuisne44
La faisselle
moins riche que la crème fraiche, la faisselle s'intègre très facilement à toutes sortes de recettes gourmande
C'est quoi la faisselle
C'est un fromage blanc de campagne , moulé à la louche
Le panier ( à trous) dans lequel il est présenté, permet sous égouttage du petit lait , sans affaissement
Recette à prèparer la veille
Pour 4 pers
100 g de faisselle ( égoutée)
8 petites courgettes
400 g de fromage de chèvre frais
4 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de menthe
10cl d'huile d'olive
2 poivrons rouge
sel poivre
Hachez les oignons et l'ail
Dans un bol mélanger la moitié de la faisselle et le fromage de chèvre
Salez et poivrez
Ajoutez la menthe
Détzillez les courgettes en lanières dans la longuer de la courgette
Faire chauffer daans une poêle de l'huile d'olive
Faire suez les courgettes sans coloration en les retournant
Tapissez le fond et les bords de 4 ramequins de lanières cuites
Versez le mélange de faisselle et chromage de chèvre dans les remequins
Rabattez les lanières de courgettes vers le centre
Recouvrez d'un papier flim
Laissez 12 h les charlottes au frais
Le jour même
Faire un coulis de poivrons
Coupez les poivrons en dès
Faire revenir les dès de poivrons dans une poêle à feu doux, avec lde l'huile d'olive
sel poivrez
Laissez refoirdir
Mixre les poivrons
Mélangez la purée de poivrons avec le reste de faisselle
Placez au frais
Démolez les charlottes
et nappez de coulis de poivrons
Décorez de feuilles de mentes
Posté le 24.06.2008 par macuisne44
Un classique
Pour 6 Pers
Cuisson 50 min
500g d'ananas ( frais ou en conserve)
110 g de beurre
380g de sucre poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
130 g de farine
15 cl de lait
1 gousse de vanille
1/2 citron
1 pincé de sel
Faire un caramel
180g de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau
Cuire
Laissez le caramel prendre une folie couleur bien blonde
Versez le caramel sur le fond d'un moule à manqué
Moule à Manqué ( moule aux bord haut )
Préparez l'ananas si celui-ci est frais
Faire des tranche régulière avec un couteau à dents
Ananas en conserve égoutez les tranches
Coupez les tranches en deux
Disposez dans le fond du moule sur votre caramel les tranches d'ananas
En les superposant
Coupez le beurre en cubes ( beurre en pommade )
Beurre en pommade beurre moue température de la pièce
Travailler le beurre avec un fouet électrique à petite vitesse dans un bol
Incorporez le reste du sucre
Ajoutez un par un les oeufs
Laissez trouner
mélangez dans un bol
La farine , le sel , la levure
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les grains noir
Ajoutez-les à la préparation
Ajoutez le lait
fouttez le tout
Ajoutez les deux préparation ensemble
Travailler au fouet
5 min
Versez la pâte dans le moule à manqué
Préchauffez le four à 180° C Th 6
Cuire le gâteau 50min
vérifez la cuisson
Pour vérifez la cuissson en enfonçant une lame d'un petit couteau dans le milieu
Si elle ressort sèche , le gâteau est cuit
Dès la sortir du four
Laissez le gâteau 5 min se reposer
Passez une lame d'un grand couteau autour du moule
renversez le moule sur un plat
attendez 5 min avant de retirer le moule
Servire légèrement tiède
Posté le 23.06.2008 par macuisne44
Pour 4 Pers
500 g de carottes
1 oignon
1 petit morceau de gingembre 10 g
20 g de beurre
2 C à café de sucre
1 l de bouillion de légumes
200 g de crème fraiche
1 citron vert
sel poivre
Pelez et émincez finement l'oignon
pelez et coupez-les en rondelles
Faites fondre le beurre dans un faitout
Mettre l'oignon à suer sans coliration
Râpez le gingenbre et ajoutez-le aux cocotte
ajouter les carottes
Puis le sucre
Cuire à feu moyen 5 min
Versez le bouillion de légumes
Cuire 20 min
Mixer la soupe après cuisson
Ajouter la crème fraiche
Et ajouter le jus du citron
Servire la soupe froide
Posté le 16.06.2008 par macuisne44
Cru ou cuit , ce légumes a plein d'atouts
Mais le principal , cest la saveur
Tout se mange dans le fenouil
les feuilles servent à assaisonner le fumé de poisson ou cuire les moules
les branches se mangent cuite ou cru
les graines s'utilisent dans certaines fraces et se parsèment surdu poisson au four
3 façon de le cuite
En friture
A la poêle
En gratin
Recette
Choucroute de fenouil au saumon
Pour 4 personnes
400 g de choucroute crue
3 bulbes de fenouil
1 oignon
15 cl de vin blanc
40cl de bouillon de volaille
400 g de saumon
Rincer la choucroute sous l'eau froide
laver le fenouil et taillez-le en lamelles fines
Faire cuire les fenouil dans de l'eau salée 5min égouter
Faire revenire l'oignon coupé en lamelle dans de huile chaud ( sans coloration)
dans une cocotte
Ajouter la choucroute
et mélanger 2 min
Ajouter le fenouil
ajoiuter le vin blanc
ajouter le bouillon de volaille
cuire 45 min
cuire à couvers
en fin de cuisson
Couper les dos de saumon en 4 portions
En fin de cuisson
ajouter les 4 morceaux de saumon dans la cocotte
ajouter de l'eau ou du boulion
cuire le poisson 10 min
servire dans la cocotte
on peut ajouter des carottes ou des petite pommes de terre nouvelles
le bouillon daoit être bien corsé
ou ajouter du sel sur le poisson avant sa cuisson