facile et pas chère

pour 6 pers

4 oranges

175 de beurre + 25 pour le moule

175 de sucre en poudre

3oeufs 

175 de farine

1/2 sachet de lavure

125 g de sucre glace

Préchauffez le four 160

Pressez le jus d'une orange dans un petit bol

Faire les zeste de l orange

Dans un saladier

mélangez au fouet :

le beurre , le sucre ,

incorporez un par un les oeufs

ajoutez la farine et la levure

vous pouvez râpé la peau de l'orange ( orange mon traitées )

ou

faite blanchir les zeste d'orange ( dans l'eau 10min)

incorporez les zeste à la pâte

Beurré le moule et fariné manqué

versez-y la pâte

cuire 40à45 min

pressez les oranges restantes

portez à ébullition le jus

Lorsque le gâteau est cuite

sortez le du four et démouler  sur un plats

et arrosez le du jus d'orange chaud

récupérez le jus dans le plat

et recomencer

Génoise au chocolat  ou au café ( même procédé il suffit d'ajouter 5 g de café soluble 3 à4 min avant l'arrêt du batteur )

Recette pour 6

200g oeufs = 4 oeufs ( un oeufs fait 50g)

125 g de sucre

30 g de beurre fondu

75 g de farine

25 g de fécule

20 g de cacao

Ingrédients :
Un cake aux carottes pour 8 personnes :
280g de farine
280g de carottes fanes (nouvelles) épluchées et râpées
250g de sucre semoule
2 sachets de levure
10g de cannelle en poudre
4 oeufs
20 cl d'huile de pépins de raisin

Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure et faites un trou au centre. Versez dedans le sucre, la cannelle, puis, les 4 oeufs battus en omelette et remuez bien.
Ajoutez ensuite l'huile et enfin avec une spatule en bois les carottes et les serpentins de zan coupés en minuscules carrés.
Laissez reposer 1 heure couvert avec un (pour l'osmose des saveurs).
allumez le four à 180°(th6).
moulez votre cake dans un moule anti-adhésive ou flexipan
et cuisez 40 min.
Comme d'habitude, piquez votre cake dans son centre, la pointe du couteau doit être sèche et chaude.

J'ai servi le cake tiède avec un coulis de tomate aux herbe

J'ai rajouter des dès de janbon blanc

Juste une petite idée rapide et pas chère

Pour 4 pers

600g de betteraves

1 echalotte

huile d'olive

1 boîte anchois

9o g de blé

une C/S de pastis

sel poivre

persil

un jus de citron

Couper les betteraves en petit dès

faire cuire le blé

hacher l'échalotte et le persil

mélanger , huile , le citron, le pastis , échalotte , perssil

ajoutes les bétteraves , mélanger , sel poivre

servire dans des petit bol

posez les anchois à la fin

vite fait et bien fait

Pour réaliser une tarte tatin, commencez par préparer tous les ingrédients.

Dans unmoule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

Si vous avez pas de moule à manque une poêle

Avec unespatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

?‰plucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser cecoupe-pommes.

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.
	7 S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif) ?€ ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.
	8 Fleurer votre plan de travail. Abaisser lapâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

Recouvrir les pommes de pâte.

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.

• Pour : 6 personnes
• Durée : 40 minutes
• Difficulté : Moyen

Phases techniques pour Génoise : Beurrer et fariner unmoule à manqué. Le fait de beurrer et fariner le moule permet d'obtenir un démoulage facile. Réserver le moule au frais. Mélanger dans uncul de pouleles œufs entiers avec le sucre. Disposer lecul de poulesur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Vous en avez pour 10 à 15 minutes en fouettant à la main et 5 à 10 minutes en fouettant au batteur électrique. Retirer la préparation du bain-marie et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. La préparation obtenue s'appelle : "au ruban". Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule en bois en évitant de faire retomber la préparation. Verser la pâte dans lemoule à manquéet cuire à four chaud 180°C pendant 15 à 20 minutes. Pour verifier la cuisson, il suffit de planter la lame d'un couteau dans la génoise, si celle-ci en ressort sèche, c'est qu'elleest cuite.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fromage blanc à 0% de matières grasses
- 50 g de farine
- 40 g de sucre en poudre (ou 30 g + 1 sachet de sucre vanillé)
- 3 oeufs
- le zeste d'un citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un bol, mélanger la farine et la levure.

Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et bien battre (si possible au batteur électrique).

Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l'extrait de vanille. Re-battre, puis mettre au frais.

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d'oeufs- sucre, puis le mélange farine-levure.
Bien mélanger. Puis rajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).

Recette

300 g de farine

20 g de levure du boulanger

2 C/ S huile olive

5 g de sel

20cl d'eau tiède

Diluez la levure dans l'eau tiède

Mettre dans un saladier la farine

servez au centre la levure diluée , huile et le sel

mélangez à la main en une pâte homogène ( ci elle colle au doigt ajoutez un peut de farine )

Convrez-la d'un linge et laisser reposer au mons 1 H ( le temps de pousse ) prèt d'un endroit chaud

250 g de farine

10g de levure

1 pincée de sel

200g de beurre

200g de sucre

Préchauffer le four à 220°C. (450° F.)
Temps de préparation: 15 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
Temps de cuisson: 25-30 minutes

Préparation : Entaillez les escalopes sur toute leur longueur.

Coupez les boules de mozzarella en tranches fines et farcissez avec l’intérieur des escalopes, en ajoutant les lamelles de tomates confites et quelques feuilles d’herbes fraîches,

Refermez bien le dessus de l’escalope et enduisez-les d’huile d’olive mélangée au paprika. Entourez chacune d’elles de deux tranches de jambon serrano et insérez des pics en bois sur les côtés pour les tenir. 

Chauffez à feu moyen une poêle antiadhésive. Faites-y dorer vos cordons bleus pendant 2 minutes sur chaque face. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire encore 8 minutes environ, en retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, retirez les escalopes et l’excédent de graisse, sans nettoyer la poêle. Versez le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu’à consistance sirupeuse.

Servez avec des tomates passées au four.