Plaisir D'enfance

200 g de chocolat pour dessert

3 Oeufs

80 g de sucre poudre

50g de Beurre

1 C à S de Farine

1 C à S de café

Préchauffez le four Th 9 260°

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre
Dans un saladier , mélanger les oeufs le sucre et la farine

Ajoutez le chocolat fondue mélanger délicatement et laissez refoidir

Beurrez 4 ramequins

Remplissez -les de chocolat

Ne pas remplire les ramequins

Faites cuire dans votre four 11 à 12 min

le coeur doit reste coulant

Sevir tiède


Servire avec un coulis de fruits rouge ou à l'ananas
ou alros un coulis de chocolat au coco ou au gingenbre ( une pointe)

Recette

pour 4 Personnes

300 g de semoule de blé

2 citrons

huile d'olive

sel poivre

1 conconbre

3 tomates

5 feuilles de Menthe

L'homme a besoin d'unir le visible et l'invisible , c'est pourquoi il élabore des saveurs

Parfun d'été

Lorsque cette recette est bien faite ... silence et savourer

1 Gros melon bien parfumé
1 boîte de lait de coco
1,5 dl de sucre de canne liquide
5 feuille de gélatine
10 feuilles de menthe

Faire tranper les feuilles de gélétine dans l'eau froide

Couper le melon en deux . retirer les graines

Former les billes de melon à l'aide d'une cuillère à boule

Verser le lait de coco dans une casserole et faire chauffer à feu doux

Dès qu'il est chaud , retirer-le du feu et ajouter les feuilles de gélatine une à une

Ajouter le sucre de canne et les billes de melon dans le lait de coco

soupoudrer de menthe cicelée

Verser la préparétion dans de jolie ramequin ou des petits boceaux
Metrre au réfrigérateur 1 heure

Servir bien frais

Recettes


2 melons dien mûrs

15 cl de banyls

1 Branche de Ververne

Couper le melon en deux et retirer les graines

Avec une cuillière parisienne détailler la pulpe en petites billes

Metre les billes das un saladier avec de Banyuls et 4 feuilles de Ververne ciselée

Laisser macérer au frais pendant 1 h au frais

Répartir les billes de melon dans 4 assièttes creuse

La pommes de terre nouvelle
Tendre et goûteuse sous sa peau toute fine .... un vrai plaisir du palais


Pour 6 pers

1 Kg de pommes de terre nouvelle à chair fondante Starlettes ou nicolas

150 g de mascarpone

1 citron jaune

50 g d'amandes effilées

Sel Poivre


Laver la pommes de terre à l'eau

Coupez-les en merceaux
Les faire cuit 15 à 20 min dans un cuit-vapeur

Chauffez une poêle antiadhésive et faire griller les amandes sans ajouter aucune matières grasse
les amandes doivent être blonde

Ecrasez les pommes de terre à l'aide d'une fouchette en incorpoant le mascarpone
Râpé le zeste du citron
Ajouter les zeste à la purée

Salez et poivrez

Parsemez d'amandes éffilées grillées avant de servire

Coquillages et crustacés ...
Parfum de vacances et de pêche à pied, cela suffit à préparer un festin de gastronome
à la saveur fine et fruitée

Cette recette peut être ramplacer par des paires ou des palourdes


Pour 4 pers
1K 500 de coques

1 poivrons rouge
1 grosses tomate
ou
3 petites
1 petit bouquet de coriande
Tabasco
3 C à S d'Huile d'olive

Laver de égoutter les coques

Couper le poivron les lanières
Emincer l'oignon
Couper la ou les tomates en dès

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
faire suer l'oignon et les poivronsà feu doux
Pendant 7 min

Ajouter le tabasco
Ajouter les coques
Ajouter les dès de tomates
Cuire le temps que les coques s'ouvent

Paesemer de coriande ciselée

Servire chaud

La faisselle

moins riche que la crème fraiche, la faisselle s'intègre très facilement à toutes sortes de recettes gourmande

C'est quoi la faisselle
C'est un fromage blanc de campagne , moulé à la louche
Le panier ( à trous) dans lequel il est présenté, permet sous égouttage du petit lait , sans affaissement



Recette à prèparer la veille

Pour 4 pers
100 g de faisselle ( égoutée)
8 petites courgettes
400 g de fromage de chèvre frais
4 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de menthe
10cl d'huile d'olive
2 poivrons rouge

sel poivre




Hachez les oignons et l'ail
Dans un bol mélanger la moitié de la faisselle et le fromage de chèvre
Salez et poivrez
Ajoutez la menthe

Détzillez les courgettes en lanières dans la longuer de la courgette
Faire chauffer daans une poêle de l'huile d'olive
Faire suez les courgettes sans coloration en les retournant

Tapissez le fond et les bords de 4 ramequins de lanières cuites
Versez le mélange de faisselle et chromage de chèvre dans les remequins
Rabattez les lanières de courgettes vers le centre
Recouvrez d'un papier flim
Laissez 12 h les charlottes au frais

Le jour même

Faire un coulis de poivrons

Coupez les poivrons en dès
Faire revenir les dès de poivrons dans une poêle à feu doux, avec lde l'huile d'olive
sel poivrez
Laissez refoirdir
Mixre les poivrons

Mélangez la purée de poivrons avec le reste de faisselle
Placez au frais

Démolez les charlottes
et nappez de coulis de poivrons
Décorez de feuilles de mentes

Un classique

Pour 6 Pers
Cuisson 50 min

500g d'ananas ( frais ou en conserve)
110 g de beurre
380g de sucre poudre
2 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
130 g de farine
15 cl de lait
1 gousse de vanille
1/2 citron
1 pincé de sel



Faire un caramel
180g de sucre + 3 cuillères à soupe d'eau
Cuire
Laissez le caramel prendre une folie couleur bien blonde

Versez le caramel sur le fond d'un moule à manqué

Moule à Manqué ( moule aux bord haut )

Préparez l'ananas si celui-ci est frais
Faire des tranche régulière avec un couteau à dents

Ananas en conserve égoutez les tranches

Coupez les tranches en deux

Disposez dans le fond du moule sur votre caramel les tranches d'ananas
En les superposant


Coupez le beurre en cubes ( beurre en pommade )
Beurre en pommade beurre moue température de la pièce

Travailler le beurre avec un fouet électrique à petite vitesse dans un bol
Incorporez le reste du sucre
Ajoutez un par un les oeufs
Laissez trouner

mélangez dans un bol
La farine , le sel , la levure
Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les grains noir
Ajoutez-les à la préparation

Ajoutez le lait
fouttez le tout

Ajoutez les deux préparation ensemble
Travailler au fouet
5 min

Versez la pâte dans le moule à manqué

Préchauffez le four à 180° C Th 6

Cuire le gâteau 50min
vérifez la cuisson

Pour vérifez la cuissson en enfonçant une lame d'un petit couteau dans le milieu
Si elle ressort sèche , le gâteau est cuit

Dès la sortir du four
Laissez le gâteau 5 min se reposer

Passez une lame d'un grand couteau autour du moule
renversez le moule sur un plat
attendez 5 min avant de retirer le moule

Servire légèrement tiède

Pour 4 Pers

500 g de carottes
1 oignon
1 petit morceau de gingembre 10 g
20 g de beurre
2 C à café de sucre
1 l de bouillion de légumes
200 g de crème fraiche
1 citron vert
sel poivre

Pelez et émincez finement l'oignon
pelez et coupez-les en rondelles

Faites fondre le beurre dans un faitout
Mettre l'oignon à suer sans coliration

Râpez le gingenbre et ajoutez-le aux cocotte
ajouter les carottes
Puis le sucre

Cuire à feu moyen 5 min

Versez le bouillion de légumes
Cuire 20 min

Mixer la soupe après cuisson
Ajouter la crème fraiche
Et ajouter le jus du citron

Servire la soupe froide

Cru ou cuit , ce légumes a plein d'atouts
Mais le principal , cest la saveur


Tout se mange dans le fenouil
les feuilles servent à assaisonner le fumé de poisson ou cuire les moules

les branches se mangent cuite ou cru

les graines s'utilisent dans certaines fraces et se parsèment surdu poisson au four

3 façon de le cuite

En friture

A la poêle

En gratin


Recette

Choucroute de fenouil au saumon

Pour 4 personnes


400 g de choucroute crue
3 bulbes de fenouil
1 oignon
15 cl de vin blanc
40cl de bouillon de volaille
400 g de saumon

Rincer la choucroute sous l'eau froide
laver le fenouil et taillez-le en lamelles fines

Faire cuire les fenouil dans de l'eau salée 5min égouter

Faire revenire l'oignon coupé en lamelle dans de huile chaud ( sans coloration)
dans une cocotte
Ajouter la choucroute
et mélanger 2 min
Ajouter le fenouil
ajoiuter le vin blanc
ajouter le bouillon de volaille
cuire 45 min
cuire à couvers

en fin de cuisson

Couper les dos de saumon en 4 portions
En fin de cuisson
ajouter les 4 morceaux de saumon dans la cocotte
ajouter de l'eau ou du boulion
cuire le poisson 10 min

servire dans la cocotte

on peut ajouter des carottes ou des petite pommes de terre nouvelles

le bouillon daoit être bien corsé

ou ajouter du sel sur le poisson avant sa cuisson