Pour 4 Pers

1 grosse aubergine
100 g de tomates concassées
1 bûche de fromage de chèvre
4 brins de thym
huile d'olive
poivre
sel


Couper l'aubergine en 8 rondelles

Faire chauffer 2 C/S d'huile d'olive dans une poêle
Faire dorer les aubergines 5 min de chaque côté ( feu moyen)

Egouter les aubergine et les déposer dans un plats
tapissé de tomates les rondelles d'aubergines

Couper le chèvre en 8 rondelles
Poser une rondelle de chèvre sur les aubergine

Poivrer , persemer de thym
arroser avec un peu d'huile d'olive

Faire cuire au four 8 min environ ( four chaud )

Th ( 7-8)

Servir chaud

Choisir le bon fruits

Vous pouvez bien évidemment cuisiner à peu très tout sorte de poires , mais certaines variètés supportent miex la cuisson que d'autres et dévoloppent tout leur parfun une fois cuite

Mes poires référés
Les Williams , les bouillards , les commices et si vous avez la chance se trouvez de la
St Jean alors Là ...

Recette pour 4 pres

4 Poires Williams

Un saché de thé

40 g de sucre

1 citron

Un bâton de vanille

Epluchez les poires

Les cuire dans un sirop
Eau + sucre, de tranches de citron, bâton de vanille et le saché de thé

Juste cuite ( 20 min )

Une fois cuite égoutez-les

Dans une pôele chaude faire ( à sec) colorée les poires
Donnez une belle couleur caramel

Dispoez-les dans chaques assiètes creuse

Versez un peur de jus de cuisson de vos poire dans la pôele ( Déglacez)
Versez le jus sur vos poires
Vous pouvez ajoutez de l'acool de poire ( le petit plus )

Pour la déco - une boule se sorbet Poire

La Gélatine

Vous craignez d'utiliser de la gélatine alimentaire , bien quelle soit fabriquée à pertir d'os et de peau de proc ( attention ou la touve dans la plupart des bonbons )

Pour réussir des déssert qui se tiennent il existe l'agar- agar ?
C'est un gélifiant issu d'algues . facile et simple à utiliser à condition de le faire prendre dans un liquide chaud , il se gélifie en refroidissant

On le trouve en magasin bio

Une verrine asiatique chic et choc

Pour une soir d'été


Recette pour 4 ou 6 pers


1 boite de lait de coco
1 boite de litchis
1 boite d'ananas

20 cl de crème liquide
ou

Fromage blanc
30 g de sucre

2 pincée de vanille en poudre

Glace vanille ou sorbet ananas

Dans un bol
Mixez , la créme fraiche + le lait de coco ou le fromage blanc
Ajouter le sucre , la vanille
Ajoutez la moitier le litchis
ajoutez la moitier des tranches d'ananas

Reserver au froid

Coupez en dès les litchis et les tranches d'ananas
Reservez au froid

Mettre les verrines au congélateur

avant de servire "monter " vos verrines

ajoutez les dés de fruits dans votre préparations

Vervez dans chaque verrine votre préparation

Servir très froid

On peut ajouter du Rhum

Une recette pour régaler petits et grands

Pour 4 pres

400g d'escalopes de dinde
2 échalottes
8 petites tomates
1 rouleau de pâte brisée
2 gousses d'ail
huile d'olive

Laurier , thyn, sel poire



Faire cuire les tomates au four

Couper en 2 les tomates , les épépiner
Disposez-les sur une plaques du four huilée .
mélander l'ail écrasé avec 1 C /S de thyn , un peut de laurier , 3 C/S d'huile d'olive
Aroser les tomates
Sel Poivre
les cuire four 3/4

2 H

Cuire Les escalopes de dinde

Hacher les escolopes
hacher l'échalote
Dans une poêle très chaude faire revenir
La chaire et l'échalotes ( sans coloration )

Laisser caraméliser

Une fois que les tomates sont cuite

Disposez-les avec la viande dans le fond d'un moule à tarte

Disposer la pâte en prenant bien sion de recouvrir toute la garniture

Cuire 20 min dans un four à 210°c Th

Purée de chou-fleur au cidre


Recette pour 4 pers

1 chou-fleur
1 gousse d'ail
2 oignons
5 cl de vignaigre
60cl de cidre brut
1 C/S d'huile d'olive
4 C/S de crème fraiche
2 pincé de noix de muscade
sel poivre


Préparer le chou-fleur
Séparer les bouquets

Dans une cocotte, faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans huile chaude( sans
coloration)

Ajouter le chou-fleur

Sel, poivre et la muscade

Verser le cidre

cuire à feu moyen pendant 10min

Ajouter un verre d'eau

couvrir et laisser cuire durant 20 min

Egoutter le chou-fleur passer au moulin à légumes

Mettre la purée dans une casserole

Ajouter la crème fraiche

Travailler à la cuillère en bois

Servir chaud , avec une viande blanche

Facile et bon marché
Vous pouvez remplacer le margret par des très fine tranches de lard fumé cuites à sec dans une poêle

Pour 4 Pers

6 Endives blanches
2 pommes de terre
90 g de margret de canard fumé en tranches
2 cubes de bouillion de volailles
10 cl de crème épaise
1 morceau de sucre
8 brins de ciboulettes
sel poivre


Mettre à bouillir 80 cl d'eau avec les cubes de bouillion

Nettoyez les endives et coupez-les en rondelles
Epluchez les pommes de terre , coupez-les en dès
Cuire les légumes dans l'eau bouillante
cuire 15 min


Une fois les légumes cuit
Hors du feu

versez la créme dans les légumes , ajoutez le sucre et mixer le tout
Pour obtenir un velouté

Saler - un peut de poire du moulin

Répartissez le velouté dans 4 blos de service

Soit vous disposez les tranches de magret sur le velouté
ou
Soit , vous pouvez-les passez à la poêle juste un instant

Parsemez de ciboullette ciselée

Servez très chaud


Une petite idée
Passez à l'eau chaude avant de servir et de dressez les blos

Fite fait et bien fait


Il faut savoir

Les cubes de bouillion
faible en matières grasses , il donne du goût aux préparations , il faut comptez deux
cubes par litres d'eau . pas trop salé l'eau de cuisson

A Tester

Au coeur de la ville de Nantes , un petit restaurant le canard en Potée se veux simple et bon marcher . Les produits sont vrais , cela se voie dans assiètte copieusse.
Foie gras fait maison , cassoulet bien sur que du bonheur ( il faut avoir bon appétit )
Une adresse à découvrir dans cette ville de Nantes .

Le Canard en Potée
6 bis Rue Kervégan -44 000 Nantes

Tel 02 40 35 15 54

Recette facile

Avec le retour du printemps et dès les premières fraises, on à qu'une envie des frises biensûr

Ellle doit être consommée de préférence le jour de l'achat . On la passe sous l'eau fraîche sans les laisser tremper .


Recette pour 4 Pers

250 g de fraises
60cl de lait
50g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
80g de sucre

on peut ajouter 4 C/S de marasquin
Le marasquin est un alcool que l'on trouve en italie

Faire bouillir le lait + sucre + vamille et la poudre d'amande et le marasquin
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide

Passez le lait au chinois et pressez bien la poudre avec une cuillière
Ajoutez les feuilles de gélétine dans le lait chaud
Mélangez bien avec un fouet

Versez le lait dans une verrine ( 4)

Rincez les fraises et les coupez-les en petits dès
Disposez dessus le lait d'amande dans les verrines

Mettre au réfrigérateur une muits et servez bien froid

Il fait conter 6 h au réfrigérateur

Qu'y a-t'il dans une boîte de conseves ?

Bien partiques, elles sont , en temps de paresse culinaire . Il faut toujour en avoir
sous la main

Mais :

Il ne faut pas garder le contenu dans sa boîte ouverte

Il ne faut jamais consommer une conserve cabossée

Le contenu des boîtes est souvent trop salé
il faut passer sous l'eau les légumes ( haricots vert)

Les conserve ne se congèlent pas

les conserves ne contiennent pas additifs chimique