Darioles de filet de truite de mer .

Entrée chaude




Rafifinées ou rustiques les entrées de poissons, le choix est vaste et variés .



Cette entrée ce joue sur les couleur ( rose et blanc )

Pour 4 Personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 10min
Réfrigérateur 1 h

Cette recette peut se servire chaude . ( je préfère)

Il vous faut :

4 filets de truite
400 g de filets de merlan
40 cl de crème fleurette ( liquide)
jus de citron ( 1)
dès de une courgette
2 oeufs
Sel Poivre

1)

Faire au court-bouillon ( eau + vin blanc + bouquet garnie + 1 clou de girofle )

Plongez les filet de truites ( 6 min )

Egouttez-les

Chemiez 4 petit moules avec du papier sulférisé et tapissez les parois avec les filets
de truite encore tiède

2)

Mixer le merlan , ajoutez le jus du citron + les dès de la courgettes , sel Poivre

Fouettez 20 cl de crème ( pas trop monter)

Ajourez les deux oeufs

Puis incorporez-la à la chair de merlan

mélangez délicatement la chair

on peut incorporez de l'aneth ciselé ( une c / à café)

Cuire au four 15 à 25 min au bain-marie

Avant de servire faire une réduction de crème avec le citron sel poivre

on peut ajoutez les oeufs de saumon


Conseils
Ne pas trop mixer la chair du poisson , elle risque de s'échauffer )