Pour 6 Pers
Prépartion 15min
Temps de repos 8 H

500g de fromage blanc en faisselle

250 g de pruneaux
1/2 C/S de cannellle

20 g de sucre
30 g de sucre
1 blanc d'oeuf
6 G de Gélatine

1) Préparez le fromage blanc

Egoutez le fromage blanc
Mélangez-le à la cannelle

Faites ramolir la gélatine dans un blo d'eau froide

Dans une petite casserole mettre les 20g de sucre et un peu d'eau
portez à ébulition
Mettre la gélatine et la faire fondre
ajoutez le sirop au fromage blanc

2) Ciselez les prunneaux
les ajoutez au fromage blanc
Fouettez le blanc doeufs en neige ( bien ferme) avec une pincée de sel
Ajoutez les 30 g de sucre fouettez encore 5min

Mélangez les blanc en neige dans le fromage blanc
Délicatement
Allez bien au fond

3) Tapisez une terrine d'un flim plastique ( Laissez-le déborder)

Versez la mousse de fromage blanc

Rabattez le film

Faites prendre 8 h au frigo .

Pour servire avec : un coukis de fruits rouge

Cette recette du gigot du Dimanche , c'est une recette d'une de mes grande-mère qui
était originaire du Poitou

Préparation 20min
Cuisson 1h


1Kg de gigot coupé en morceaux
20 cl d'eau-de-vie ( prûne)
100 g de raisin sec
50 g d'amandes pilées
4 gousses d'ail
1 oignon
1 tranche de pain de mie

1 pincée de : cannelle, gingenbre
1C/ à café de graines de coriandre

Sel, poivre

1er partie
Dans cocotte à fond épais faire revenir les morceaux d'agneau dans de la graisse
de canard (10min )

Ajoutez l'eau de vie , la coriande, la cannelle , le gingenbre, les gousses d'ail entières
et les raisins sec , sel poivre

Laissez cuite à feu doux (10min)

Avec un écumoire sourtir de la cocotte , la viande et sa ganiture
Réservez là dans un plat

Dégaissez le jus de cuisson

2éme partie

Faire griller la tranche de pain
faire griller l'oignon ( au four 5 min)

Broyer le pain et l'oignon au mixeur avec le jus de cuisson

Versez le jus dans la cocotte et laissez cuire 5 min
ajoutez votre viande et sa garniture dans la cocotte

Laisser mojoter 25 min à feu doux

Il faut un peu de temps pour réaliser cette recette ,mais le résulta est original
En légumes soit un riz ou un gartin de pommes de terre


On peut rajouter un peut d'eau en cour de cuisson

Pour 8 pers

Temps de prèparation 15min


250g de crème fraîche
30 g de miel
1 gousse de vanille
200g de chocolat amer

Mettez dans une casserole

La crème, les miel, la gousse de vanille (fendue)
Faire chauffer ( feu doux)

Faire fondue le chocolat coupé en morceaux au bain-marie

Incourperez la crème chaude dans le chocolat fondue tout un remuant

La sauce en prête ,elle peut être servie chaude ou froide selon le dessert

Ont peut, pour corsé la sause au chocolat, de la poudre de canelle , de la poudre de
gingenvre

Une recette simple et original



Pour 8 Pers
Prépartion 20min
cuisson 30min
Four à 6-7 (200°c)



500 g d'épaule d'agneau ( coupée par votre boucher )

1 Oignon

200 ml de lait de coco ( en conserve ou en brique )

1 petit bouquet de coriande ( resembe à du persil plats)

1 C/S d'Huile

150 g de farine

100 g de beurre

80g de noix de coco rapée


Préchauffez le four

coupez l'agneau en dès

Pelez et coupez les oignons en lamelles fines

Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile chaude ( sans coloration)

Ajoutes les dès d"agneau

Faire revenir 5min

Lavez et ciselez la coriande, ajoutez-la, ainsi que le lait de coco dans la sauteuses

Cuire à feu doux

Dans un saladier , mélanger du bout des doigts la farine,le beurre mou et la noix de
coco

Poivrez

Versez la préparation de l'agneau dans un plat à gratin et recouvez avec la pâte à
crumble

La pâte à crunble doit être sablé

Vite réalisées en quelques minutes, simple,savoureuses, les tartines sont là pour sauvé le dimanche soir d'un repas fadasse.

La Tartine bistrot

Pour 4 pers
4 Tanches de pain de campagne
Beurre 25 g
Moutarde 1 C/ à café
200 g de carpacio de boeuf ( charal)
Huile d'olive
Garniture
Salade
Tomates
gros cornichon
oignon frais

Faites griller les 4 tranches de pain

ramolire du beurre
Mélanger avec la moutatde
Tartinez le pain

Dans une assiètte disposez les tranches de viande
Un peu huile d'olive sur la viande

Disposez les tranches de viande sur les tartines

sel , poivre du moulin

Présenté chaque tartine dans une assiètte avec une garnirure
Salade , tomates , un peu de carottes râpées, oignon , gros cornichon coupés en lamelles fines

Pour le pain il faut bien choisir un pain de campagne , le mieux pour réusir cette recette c'est le pain Poilâne

Avec les tartines un petit gamay de Touraine et voila un repas vite et simple

Les épices nous racontent une histoire aussi vieille et passionnante que celle des
hommes

Leur vocation première: relever le goût de vos plats. Ce qui les différancie des aromates comme le coriande, les herbes qui se contentent de les parfumer.

Il faut avoir :

Anis étoilé ( Badiane): dans une salade de fruits, poire pochée

Cannelle ( en écouce ou en poudre)

Cucuma ( safran bâtard) dans les sauce de poisson ou viande blanche

Girofle ( dans un pot au feu )

Paprika
Mariez le paprika avec de la muscade et soupoudrez des épinard pour donner une
saveur originale.

Vanille ( Rien ne vaut la véritablr vanille en gousses mais son parfum doit être protègé. Pour parfumé du sucre en poudre , une demi gousse dans un récipent + sucre
bien fermé , la vanille conservera son arome profond .





Recette

Compote de fruits au sirop dépices

Pour 6 pers

1,5 Kg de fruits ( selon la saisons)

300g de sucre
40cl d'eau
2 Bâtons de canelle
1 Bâton de vanille
2 clous de girofle
1 étoile de badiane
1 orange
1 citron


Versez l'eau dans une casserole + sucre
Portez à ébulition
Prélevez le zeste de l'orange et du citron
mettre les zestes + les épices dans la casseroles
+ le jus des agrumes
Laisser le sirop frémir pendant 10min

Pelez les fruits les coupés en gros dès
les cuire dans le sirop pendant 20 min

servez la compote dans des verres ( coupes de champagne) avec une glace .

Il faut l'avouer , à part la ciboulette, le basillic et les herbes de provances, beaucoup de personnes n'ose pas toujours s'avanturer dans les fines herbes . Pourtant il n'y a rien de plus simple.

Aneth : Pour les poissons crus ou fumé ( Saumon)
Il ne faut pas oublier l'aneth en grains ( pour les salades)

Sauge : Pour reremplacer le laurier , avec du lapin ou du proc

Coriande ( la) elle se rajoute en touche finale sur une viande .

Les feuilles de Céléri ( pour un plats avec les moule ) juste un peu

La Bourrache ( utilisez la fleure en forme d'étoile d'un bleu vif )
Dans une salade de conconbres

Livèche ( plus dificile à tourvé) les feuilles aromatiques dégagent un fort parfun
citronné

Mélisse - Les feuilles sont ajouter aux fraces pour une volaille

La menthe

Le Romarin - Utilisé dans un sauté d'agneau, mais les brins doivent être retirés
après cuisson

Sarriette des jardins - pour accompagné un lapin ou du proc -
Elle possède une saveur forte et un peu amère .A utilisé avec modération

Le thym

Les Oeufs et nous ...

Qui mange un oeuf de 55/60 g mange l'équivalent de 100 g de viande . Cette vérité est souvent oublier, or , pour le plus grand bien pour le budget et pour la santé .

Temps de cuisson pour les oeufs

Oeuf à la coque 3min Départ à l'eau chaude + gros sel
Le blanc juste cuit et le jaune liquide

Oeufs mollets 6min Départ à l'eau chaude + gros sel ( pas de vinaigre)
Le blanc doit être juste cuit et le jaune coulant

Oeufs dur 9 min Départ à l'eau chaude + gros sel
le blanc doit être et le jaune chaud et juste cuit


3,6,9 c'est une règle d'or

Il y à aussi : les oeufs pochés, plats, cocottes , brouillès ..... enfin plein d'idée pour les
dimanches soir .


Pain d'oeufs

Se prépare la veille
cuisson 20 min
Four -7-8
pour 4 Pres

6 à 8 oeufs

sel , poivre,
Une pointe de muscade

Persil 2 branches
Cerfeuil 2 branches
Basilic 2 branches
salade 4 feuilles
Bettes 4 feuilles
Oseille
2 échalotte

Hachez très filement les herbes , les feuilles de salades, Bettes, oseille, l'échalotte

Dans une casserole, faire sué avec peu de beurre le hachi d'herbes , sans coloration
retirez du feu une fois cuisson

dans un bol , cassez les oeufs , battez-les comme pour une omelette,ajoutez sel
poivre et la muscade

Vercez les harchi d'herbes dans le bol avec les oeufs battus
Mélangez

Beurré un moule à cake
versez la préparation
cuire 25 min
cuire au bain-marie

Pour acconpagné le pain d'oeufs , un couli de tomates monté à huile d'olive

Pour les herbes , ont peut mettre tous ce qui est vert dans le jardin, mais comestible
bien sùr

Voici quatres vinaigrettes qui rendront du goût à vos salade




1)
Vinaigrette au niel et gingendre

Servi avec une salade de carottes râpées

Dans un bol mélangez :
4 C/S d'huile d'olive
2 C/S de jus de citron vert
1 C/S de vinaigre blanc
1 C à café de moutarde
1 C/S de miel ( mille fleurs )
1 C/S de gingembre frais râpé)

Mélangez jusqu'à ce que le niel soit bien dissous


2)
Vinaigrette aux herbes

Lavez et coupez finement

1/2 botte d'estragon
1/2 botte de ciboulette

Dans un bol mélangez

2 C/S de vinaigre de vin rouge
1 pincée de sel et un tout de moulin à poivre
ajoutez 1 C/S de moutarde à l'ancienne
7 C/S d'huile d'olive

Ajoutez les fines herbes mélangez bien

Servir avec une salade verte


3)
Vinaigrette au yaourt et à la menthe

Mélangez
4C/S d'huile d'olive
1 yaourt nature
1 C/S de moutarde
3 C/S de menthe ciselée

servir avec une salade de concombre ( en saison)


4)
Vinaigrettes au curry

Mélangez

6 C/S d'huile d'olive
1 jus de citron jaune
1 C/ à café de curry en poudre
3 C/S de feuille de coriande ciselée

A servir avec une salade de lentille

Le lapin ,

toujours un peu trop cuit, avec cette recette elle seront tendre

Acheter que les cuisses arrière


Préparation 15min
Cuisson 1 h

Facile et rapide


Pour 6 pers


6 cuisses de lapin

24 tranches de poitrine funé ( tranchée fine)

2 gousses d'ail

Thyn , laurier ( 6 feuilles)

sel poivre

Huile

Préchauffez le four ( Th 7- 201°

Epluchez l'ail

Coupez-le et piquez des morceaux d'ail dans les cuisses de lapin

Enroulez les cuisses de 2 tranches de poitrine fumé

Les posez dans un plats creux

Déposez les feuilles de lauriers sur chaque cuisses

Thyn , sel poivre

Arrosez-les d'huile

Mettre au four 1 H ( en les retournant à mi-cuisson)

Servire aussitôt sortis du four

Garniture

Pomme de terre

Bon accord

Un Bergerac Rosé ( Sud-Ouest)

"On touve facilement des cuisses de lapin servies seul "