Nom du blog :
macuisne44
Description du blog :
le Toqué du Fourneau
Mombreux sont ceux qui me demande mes recettes
Et Bien bonne appétie
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
23.11.2007
Dernière mise à jour :
24.07.2008
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le fenouil
le fenouil
Posté le 16.06.2008 par macuisne44Cru ou cuit , ce légumes a plein d'atouts
Mais le principal , cest la saveur
Tout se mange dans le fenouil
les feuilles servent à assaisonner le fumé de poisson ou cuire les moules
les branches se mangent cuite ou cru
les graines s'utilisent dans certaines fraces et se parsèment surdu poisson au four
3 façon de le cuite
En friture
A la poêle
En gratin
Recette
Choucroute de fenouil au saumon
Pour 4 personnes
400 g de choucroute crue
3 bulbes de fenouil
1 oignon
15 cl de vin blanc
40cl de bouillon de volaille
400 g de saumon
Rincer la choucroute sous l'eau froide
laver le fenouil et taillez-le en lamelles fines
Faire cuire les fenouil dans de l'eau salée 5min égouter
Faire revenire l'oignon coupé en lamelle dans de huile chaud ( sans coloration)
dans une cocotte
Ajouter la choucroute
et mélanger 2 min
Ajouter le fenouil
ajoiuter le vin blanc
ajouter le bouillon de volaille
cuire 45 min
cuire à couvers
en fin de cuisson
Couper les dos de saumon en 4 portions
En fin de cuisson
ajouter les 4 morceaux de saumon dans la cocotte
ajouter de l'eau ou du boulion
cuire le poisson 10 min
servire dans la cocotte
on peut ajouter des carottes ou des petite pommes de terre nouvelles
le bouillon daoit être bien corsé
ou ajouter du sel sur le poisson avant sa cuisson
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