Charlotte de courgettes

La faisselle

moins riche que la crème fraiche, la faisselle s'intègre très facilement à toutes sortes de recettes gourmande

C'est quoi la faisselle
C'est un fromage blanc de campagne , moulé à la louche
Le panier ( à trous) dans lequel il est présenté, permet sous égouttage du petit lait , sans affaissement



Recette à prèparer la veille

Pour 4 pers
100 g de faisselle ( égoutée)
8 petites courgettes
400 g de fromage de chèvre frais
4 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de menthe
10cl d'huile d'olive
2 poivrons rouge

sel poivre




Hachez les oignons et l'ail
Dans un bol mélanger la moitié de la faisselle et le fromage de chèvre
Salez et poivrez
Ajoutez la menthe

Détzillez les courgettes en lanières dans la longuer de la courgette
Faire chauffer daans une poêle de l'huile d'olive
Faire suez les courgettes sans coloration en les retournant

Tapissez le fond et les bords de 4 ramequins de lanières cuites
Versez le mélange de faisselle et chromage de chèvre dans les remequins
Rabattez les lanières de courgettes vers le centre
Recouvrez d'un papier flim
Laissez 12 h les charlottes au frais

Le jour même

Faire un coulis de poivrons

Coupez les poivrons en dès
Faire revenir les dès de poivrons dans une poêle à feu doux, avec lde l'huile d'olive
sel poivrez
Laissez refoirdir
Mixre les poivrons

Mélangez la purée de poivrons avec le reste de faisselle
Placez au frais

Démolez les charlottes
et nappez de coulis de poivrons
Décorez de feuilles de mentes