Nom du blog :
macuisne44
Description du blog :
le Toqué du Fourneau
Mombreux sont ceux qui me demande mes recettes
Et Bien bonne appétie
Catégorie :
Blog Loisirs
Date de création :
23.11.2007
Dernière mise à jour :
24.07.2008
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Les Herbes de mon jardin
La Rhubarbe
Posté le 10.04.2008 par macuisne44Couper la tige au ras des feuilles. Tirer la fine peau rose à la base
les feuilles ne se manche pas .
Chutney de rhubarbe aux pommes
Pour 6 Pers
500g de rhubarbe
3 pommes
10 cl de vinaigre
150 g de cassonade
1 feuille de laurier
1 citron
Epluchez , coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons .
Epluchez les pommes coupez-les en dés
Dans un saladier mélangez les pommes et la rhubarbe, la cassonade et le jus d'un
citron
Portez le vinaigre à frémissements dans une casserole inoxydable
Ajoutez les Pommes et la rhubarbe
Faire cuire en marmelade a feu doux
ajoutez la feuille de laurier
Cuire 30 min
Ume fois cuite versez dans un bocal , laissez refroidir
Vous pouvez la garder 15 jrs maximun
--
Les Fines Herbes
Posté le 16.01.2008 par macuisne44Il faut l'avouer , à part la ciboulette, le basillic et les herbes de provances, beaucoup de personnes n'ose pas toujours s'avanturer dans les fines herbes . Pourtant il n'y a rien de plus simple.
Aneth : Pour les poissons crus ou fumé ( Saumon)
Il ne faut pas oublier l'aneth en grains ( pour les salades)
Sauge : Pour reremplacer le laurier , avec du lapin ou du proc
Coriande ( la) elle se rajoute en touche finale sur une viande .
Les feuilles de Céléri ( pour un plats avec les moule ) juste un peu
La Bourrache ( utilisez la fleure en forme d'étoile d'un bleu vif )
Dans une salade de conconbres
Livèche ( plus dificile à tourvé) les feuilles aromatiques dégagent un fort parfun
citronné
Mélisse - Les feuilles sont ajouter aux fraces pour une volaille
La menthe
Le Romarin - Utilisé dans un sauté d'agneau, mais les brins doivent être retirés
après cuisson
Sarriette des jardins - pour accompagné un lapin ou du proc -
Elle possède une saveur forte et un peu amère .A utilisé avec modération
Le thym
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