Les Oeufs

Les Oeufs et nous ...

Qui mange un oeuf de 55/60 g mange l'équivalent de 100 g de viande . Cette vérité est souvent oublier, or , pour le plus grand bien pour le budget et pour la santé .

Temps de cuisson pour les oeufs

Oeuf à la coque 3min Départ à l'eau chaude + gros sel
Le blanc juste cuit et le jaune liquide

Oeufs mollets 6min Départ à l'eau chaude + gros sel ( pas de vinaigre)
Le blanc doit être juste cuit et le jaune coulant

Oeufs dur 9 min Départ à l'eau chaude + gros sel
le blanc doit être et le jaune chaud et juste cuit


3,6,9 c'est une règle d'or

Il y à aussi : les oeufs pochés, plats, cocottes , brouillès ..... enfin plein d'idée pour les
dimanches soir .


Pain d'oeufs

Se prépare la veille
cuisson 20 min
Four -7-8
pour 4 Pres

6 à 8 oeufs

sel , poivre,
Une pointe de muscade

Persil 2 branches
Cerfeuil 2 branches
Basilic 2 branches
salade 4 feuilles
Bettes 4 feuilles
Oseille
2 échalotte

Hachez très filement les herbes , les feuilles de salades, Bettes, oseille, l'échalotte

Dans une casserole, faire sué avec peu de beurre le hachi d'herbes , sans coloration
retirez du feu une fois cuisson

dans un bol , cassez les oeufs , battez-les comme pour une omelette,ajoutez sel
poivre et la muscade

Vercez les harchi d'herbes dans le bol avec les oeufs battus
Mélangez

Beurré un moule à cake
versez la préparation
cuire 25 min
cuire au bain-marie

Pour acconpagné le pain d'oeufs , un couli de tomates monté à huile d'olive

Pour les herbes , ont peut mettre tous ce qui est vert dans le jardin, mais comestible
bien sùr