Les Plats rustiques

Petit salé de canard aux lentilles [/b]

Pour 6 pers

Préparation 30min

Cuisson 1h30


6 Cuisses confites (en conserve)
Ou
6 Manchons de camard confit

Achetez les confits. Choisissez bien vos confits

Ou si vous avez le temps le faire soit même ;
Là aussi il faut bien achetez le canard (cela demande de la préparation et du temps)

Pour ne pas passer son temps, derrière les fourneaux et est préférable d'achetez les confits.


1 paquet de lentilles vertes du Puy

4 carottes

1 oignon

Clous de girofles

Bouquet garni

4 gousses d’ail

450 g de poitrine fumé

Ouvrez la boîte de confits
Ne pas jetez la graisse
Egouttez les cuisses

Lavez à l’eau froide les lentilles.

Dans une casserole mettre les lentilles, couvrez-les d’eau froid, portez à ébullition 5min

Egouttez –les

Dans une cocotte à fond épais
Faire chauffer de la graisse de canard (récupérez de vos confits)

Faire revenir, les carottes (coupées) les oignons (émincés), ail écrasés
Le Bouquet garni

La poitrine coupée en morceaux

Faire revenir le tous sans coloration

Ajoutez les lentilles

Couvrez le tous avec de l’eau tiède ( pas froide cela durci les lentilles)

Sel poivre,

Laissez cuire doucement, ajoutez de l’eau de temps en temps

Ajoutez les confits en fin de cuisson

Servir dans la cocotte

Accord parfait
Un Madiran ou Tursan