Viande

Cette recette du gigot du Dimanche , c'est une recette d'une de mes grande-mère qui
était originaire du Poitou

Préparation 20min
Cuisson 1h


1Kg de gigot coupé en morceaux
20 cl d'eau-de-vie ( prûne)
100 g de raisin sec
50 g d'amandes pilées
4 gousses d'ail
1 oignon
1 tranche de pain de mie

1 pincée de : cannelle, gingenbre
1C/ à café de graines de coriandre

Sel, poivre

1er partie
Dans cocotte à fond épais faire revenir les morceaux d'agneau dans de la graisse
de canard (10min )

Ajoutez l'eau de vie , la coriande, la cannelle , le gingenbre, les gousses d'ail entières
et les raisins sec , sel poivre

Laissez cuite à feu doux (10min)

Avec un écumoire sourtir de la cocotte , la viande et sa ganiture
Réservez là dans un plat

Dégaissez le jus de cuisson

2éme partie

Faire griller la tranche de pain
faire griller l'oignon ( au four 5 min)

Broyer le pain et l'oignon au mixeur avec le jus de cuisson

Versez le jus dans la cocotte et laissez cuire 5 min
ajoutez votre viande et sa garniture dans la cocotte

Laisser mojoter 25 min à feu doux

Il faut un peu de temps pour réaliser cette recette ,mais le résulta est original
En légumes soit un riz ou un gartin de pommes de terre


On peut rajouter un peut d'eau en cour de cuisson

Une recette simple et original



Pour 8 Pers
Prépartion 20min
cuisson 30min
Four à 6-7 (200°c)



500 g d'épaule d'agneau ( coupée par votre boucher )

1 Oignon

200 ml de lait de coco ( en conserve ou en brique )

1 petit bouquet de coriande ( resembe à du persil plats)

1 C/S d'Huile

150 g de farine

100 g de beurre

80g de noix de coco rapée


Préchauffez le four

coupez l'agneau en dès

Pelez et coupez les oignons en lamelles fines

Dans une sauteuse faire revenir les oignons dans l'huile chaude ( sans coloration)

Ajoutes les dès d"agneau

Faire revenir 5min

Lavez et ciselez la coriande, ajoutez-la, ainsi que le lait de coco dans la sauteuses

Cuire à feu doux

Dans un saladier , mélanger du bout des doigts la farine,le beurre mou et la noix de
coco

Poivrez

Versez la préparation de l'agneau dans un plat à gratin et recouvez avec la pâte à
crumble

La pâte à crunble doit être sablé

Le lapin ,

toujours un peu trop cuit, avec cette recette elle seront tendre

Acheter que les cuisses arrière


Préparation 15min
Cuisson 1 h

Facile et rapide


Pour 6 pers


6 cuisses de lapin

24 tranches de poitrine funé ( tranchée fine)

2 gousses d'ail

Thyn , laurier ( 6 feuilles)

sel poivre

Huile

Préchauffez le four ( Th 7- 201°

Epluchez l'ail

Coupez-le et piquez des morceaux d'ail dans les cuisses de lapin

Enroulez les cuisses de 2 tranches de poitrine fumé

Les posez dans un plats creux

Déposez les feuilles de lauriers sur chaque cuisses

Thyn , sel poivre

Arrosez-les d'huile

Mettre au four 1 H ( en les retournant à mi-cuisson)

Servire aussitôt sortis du four

Garniture

Pomme de terre

Bon accord

Un Bergerac Rosé ( Sud-Ouest)

"On touve facilement des cuisses de lapin servies seul "

Recette express en 30 min
Facile et pas chère

Cuisiner vite, c'est une question d'organisation

Il faut toujour sortir tous les ingrédients avant de commencer la recette

Four 200c°
cuisson 20 min

blancs de poulet
250 g de champignons ( de Paris)
3 C/S de miel ( mille fleurs)
4C/S de vinaigre de xérès
2 C/S de sauce de sauja
1 gousse d'ail
huile d'olive
Sel Poire


Découper les blanc de volaille en cubes
Les mettre dans une assiette creuse
Ajouter le miel, la sauce de soja et 3 C/S de Vinaigre
Mélanger le tout



Faire 8 brochettes de viande marinée

Les installer dans un plats

Arroser d'huile d'olive

Mettre au four les brochettes 10min

Retourner et cuire encore 10min

Garniture

Les champignons

Emincés les champignons
les cuire dans 2 C/S d'huile d'olive a feu vif

Saler poivrer
Ajouter l'ail haché et le reste de vinaigre de xérès

Servire avec les brochettes